СЭС (Санитарно эпидемиологическая служба) — это государственный орган, занимающийся вопросами контроля заболеваемости населения, а также ответственный за мониторинг пищевой продукции и осуществляющий полный  надзор за окружающей средой.

Именно Санитарно эпидемиологическая служба отвечает за соблюдение всех норм, которые устанавливает государство в любой отрасли, будь это общепит или производство. СЭС состоит из множество подразделений, каждое из которых отвечает за свою сферу. Это помогает оперативно реагировать на все основные проблемы, возникающие в этой сфере.

Среди основных отделений встречаются:

• контроль заболеваемости;
• отделение дезинфекции, дератизации, дезинсекции;
• санитарный надзор;
• лаборатории.

Как правило, СЭС бывают разные: региональные, областные и центральные. Иерархия соблюдается согласно регламенту.

Услуги предоставляет санитарно эпидемиологическая служба Москвы

• Дезинфекция: это частичное или полное обеззараживание помещений согласно нормам;
• Дезинсекция: уничтожение (истребление) любых насекомых. Процедура осуществляется профессионалами специальным оборудованием, ядохимикатами или при помощи механических методов;
• Дератизация: уничтожение грызунов. Полное выведение грызунов с любых участков, домов, предприятий и производства.